huhn…in diesem fall das olle pfaffenstück wird in folgender geschichte mariniert
meersalz
2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL öl (hier chilli-öl)
2 EL Hoisin sauce
2 EL Apfelessig
1 1/2 EL Dijonsenf
2 TL Sojasauce
mindestens 4 stunden marinieren…aber wie immer besser über nacht
auf der haut-seite über der flamme 10 min anrösten
dann auf indirekte seite legen und lackieren…braucht insgesamt ne halbe stunde (kindergeburtstag)
schweinerippen: wahlweise vom oxn
singapore marinade:
8 EL sojasosse
2 EL (brauner) zucker
2 EL öl (in meinem fall sesam)
2-6 chillischoten (je nach geilheit), gehackt
5-9 knoblauchzehen, je nach größe, fein gewürfelt
a gscheids stück ingwer, fein gewürfelt
saft von 2 limetten
zubereitung:
die rippen zuerst von überflüssigem fett und membranwand (auf der innenseite) entfernen; das geht am besten mit nem kinesen-stäble
dann die ribs in einem wasser-essig-bad etwas entspannen lassen (dies dient dazu, das fleisch aufnahmefähiger für die geile marinade zu machen)
marinade in obiger reihenfolge zusammenmischen
alles zusammen im behälter am besten über nacht im kühlschrank einmarinieren
grill:
nach dem juancho split grill verfahren die weber kugel aufbereiten…..bei 120°-150° die ribs rauflegen und etwa 3 stunden smoken. die 4. stunde ohne smoke die ribs mobben
beste ribs zubereitung aller zeiten …. bekommt von mir 10/10 : SMATilicious
