Allseits beliebte Abwandlung des Wallstreet Nr. One, dessen exakte Zusammensetzung leider für immer ein Geheimniss bleiben wird…Es wird jedoch  vermutet dass man dem Wallstreet Nr. Two nur ein wenig Senfpulver (es wurden selbst gemahlene Senfkörner verwendet) zusetzten und den Oregano weglassen muss und dann den Wallstreet Nr. One in Händen hält.

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Getestet wurde der Wallstreet Nr. One bisher mit Pulled Pork (muss sich nicht verstecken) und der Wallstreet Nr. Two mit Brisket (ein Hochgenuss).

Zusammensetzung Wallstreet Nr. Two:

• 3 TL Salz (hier wurde escates llum de sal verwendet)
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL brauner Zucker (normalerweise, hier war nur feiner Kristallzucker verfügbar)
• 2 EL Paprika scharf
• 2 EL Paprika edelsüss
• 1 EL Zwiebelgranulat
• 2 EL Knoblauchgranulat
• 2 EL Chilipulver
• 1 EL Cayenne Pfeffer
• 2 EL Oregano
• 3 EL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 EL Koriander gemahlen