1 Lamm ca 15kg, im Schmetterlingsschnitt; 1l Salmuera, grobes Meersalz, 1 Eisenkreuz und ein ordentliches Lagerfeuer.

Salmuera: 100g Salz in einem Liter Wasser aufkochen, Rosmarin, Knoblauch, Pimeton, Lorbeerblätter und Pfefferkörner mitkochen.

Lamm mit Salmuera impfen und mit Salz einreiben, das Feuer muss schon ordentlich brennen, genügend Brennholz bereithalten.

Lamm aufs Asadokreuz und für ca 4-5h langsam grillen, jede Stunde mit Salmuera besprenkeln, dann wenden und nochmal 1-1,5h grillen.

Kerntemperatur an der dicksten Stelle bei ca 60-65 Grad – fertig.