ChowChow

3 cup Kraut gehobelt 1,5 kg 9,00 kg
3/4 cup Zwiebeln gehobelt 375 g 2,25 kg
3/4 cup grüne Tomaten gewürfelt 375 g 2,25 kg
1/2 cup grüner Paprika gehobelt 250 g 1,50 kg
1/2 cup roter Paprika gehobelt 250 g 1,50 kg
1 tbsp Pökelsalz 5 tbsp 30 tbsp

8 Stunden ruhen lassen

3/4 cup Zucker 375 g (abschmecken!)
1/2 cup Weinessig weiss 250 ml (abschmecken!)
1/4 cup Wasser 125 ml
3/4 tsp Senfsaat 3,75 tsp
1/4 tsp Selleriesaat 1,25 tsp
1/4 tsp Kurkuma 1,25 tsp
1/2 tsp Chili rot getrocknet o. Sahmen 2,50 tsp

Aufkochen und dann runterschalten und 10 Minuten simmern lassen.

30 Minuten abkühlen lassen

Jalapenios nach belieben (eher weniger)

In Gläser abfüllen und sterilisieren