Es gibt zig Varianten von Chimichurri, hier die SMAT Variante:

Salmuera

250ml Wasser

1 EL grobes Meersalz,

beides aufkochen;

Chimichuri

2 grosse Bund glattblättriger Petersil

1 Knoblauchknolle

ca 3 EL getrockneter Oregano

2 -3 TL Chili

100ml Rotweinessig

200ml Olivenöl

 

Petersil klein hacken

alle Zutaten in ein Weckglas hinein, gut durchmischen, abschmecken.

Gekühlt im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.

Ideal zu Rind, Lamm, Huhn…

passt eigentlich zu allem